Nutri Alvaro - Un podcast con Algo de Ciencia
Alvaro Vergara Nieto
🎙️ Nutri Álvaro — un podcast con algo de ciencia Este es un espacio donde la ciencia sale del laboratorio y se mezcla con la vida real. Aquí hablamos de nutrición, ejercicio, salud mental, metabolismo, cerebro, microbiota, suplementación, actualidad, redes sociales y comportamiento humano, pero sin convertirlo en una clase eterna ni en una charla de gurús. A veces serán episodios solo. A veces acompañado. A veces técnicos. A veces caóticos. Algunos capítulos estarán centrados en ciencia aplicada y mecanismos moleculares. Otros serán conversaciones honestas sobre entrenamiento, internet, a
🎙️ Nutri Álvaro — un podcast con algo de ciencia Este es un espacio donde la ciencia sale del laboratorio y se mezcla con la vida real. Aquí hablamos de nutrición, ejercicio, salud mental, metabolismo, cerebro, microbiota, suplementación, actualidad, redes sociales y comportamiento humano, pero sin convertirlo en una clase eterna ni en una charla de gurús. A veces serán episodios solo. A veces acompañado. A veces técnicos. A veces caóticos. Algunos capítulos estarán centrados en ciencia aplicada y mecanismos moleculares. Otros serán conversaciones honestas sobre entrenamiento, internet, a
GRASA DE CARRETA — EP.9 “Nos robaron el auto antes del 18 🇨🇱”
Episodios
🇨🇱 NOS ROBARON EL AUTO ANTES DEL 18 Se viene el 18 de septiembre. 🇨🇱🌭🍷 Empanadas, terremotos, cueca, asados, feriados… y a Rodrigo le robaron el auto. 🚗💨 Excelente manera de comenzar las celebraciones. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🚗 PARTIMOS CON UN AUTO MENOS Rodrigo nos cuenta la maravillosa experiencia de descubrir que su auto había desaparecido. Porque aparentemente alguien decidió comenzar las Fiestas Patrias antes que nosotros. De ahí, como corresponde en Grasa de Carreta, la conversación tomó aproximadamente 17 direcciones diferentes. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🇨🇱 SE VIENE EL 18 Hablamos de la previa de Fiestas Patrias, de Chile, de nuestras costumbres y de todo lo que significa sobrevivir varios días de celebración nacional. 🌭 Comida 🍷 Alcohol 🥟 Empanadas 🇨🇱 Tradiciones 💀 Decisiones nutricionales cuestionables Porque septiembre en Chile no se vive. Se sobrevive. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🇦🇷 MILEI Y ARGENTINA También cruzamos la cordillera para hablar de Javier Milei y de algunas de sus decisiones y declaraciones. Lo criticamos. Opinamos. Probablemente solucionamos muy poco. Es Grasa de Carreta, no Naciones Unidas. 😂 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🏉 CHILE, RUGBY Y DEPORTE Por suerte también hablamos de algo en lo que Chile nos dio una alegría: 🇨🇱 Chile vs Uruguay 🇺🇾 Los Cóndores, rugby, deporte chileno y lo que significa ver crecer disciplinas que durante años estuvieron lejos del centro de atención. Y obviamente hablar de deporte nos llevó a… ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🦵 LESIONES DEPORTIVAS 💀 ¿Qué pasa cuando entrenamos y algo sale mal? 🤕 Lesiones 🏋️ Entrenamiento 🦵 Recuperación 🏉 Deportes de contacto 🧠 Volver a entrenar sin hacer estupideces Porque hacer deporte es saludable. Hasta que tu cuerpo decide presentar una carta formal de renuncia. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🎙️ En resumen: 🚗 Un auto robado 🇨🇱 La previa del 18 🇦🇷 Milei 🏉 Rugby 🦵 Lesiones deportivas 🍷 Y suficientes desviaciones del tema como para mantener nuestra reputación intacta. No somos expertos en seguridad. No somos analistas políticos. No somos rugbistas. Y probablemente tampoco deberíamos organizar unas Fiestas Patrias. Somos tres amigos hablando de ciencia, deporte, actualidad y cualquier cosa que aparezca sobre la mesa. 🚛 BIENVENIDO A GRASA DE CARRETA. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🎧 CON: 🔵 Álvaro Vergara @nutrideportivoalvaro 🔴 Rodrigo Negrete @rodri_negrete 🟢 Keim @profekeim 📍 DISPONIBLE EN: 🟢 Spotify 🔴 YouTube 🎙️ Canal: Nutri Álvaro — un podcast con algo de ciencia #GrasaDeCarreta #Podcast #FiestasPatrias #18DeSeptiembre #Chile #Deporte #Rugby #LosCondores #LesionesDeportivas #Ciencia #Humor
Durante años se ha repetido que para ganar músculo necesitas comer más y para perder grasa necesitas comer menos. Entonces aparece una pregunta bastante lógica: ¿se pueden hacer ambas cosas al mismo tiempo? En este episodio analizamos la recomposición corporal, es decir, la posibilidad de disminuir grasa corporal mientras aumentamos masa muscular. Revisamos un estudio publicado en 2026 en el European Journal of Applied Physiology, donde personas con experiencia en entrenamiento de fuerza siguieron durante 10 semanas distintos protocolos nutricionales. Uno de los grupos consumió sus calorías de mantenimiento y otro mantuvo un déficit moderado de aproximadamente 250 kcal diarias, ambos con una ingesta elevada de proteína y entrenamiento de fuerza cuatro veces por semana. ¿El resultado? El grupo en déficit perdió cerca de 2,9 kg de grasa, pero al mismo tiempo aumentó aproximadamente 1 kg de masa libre de grasa. Sí: perder grasa y ganar músculo simultáneamente es posible. Pero eso no significa que ocurra igual en todas las personas. 🧬 En este episodio hablamos de fisiología, entrenamiento, proteína, disponibilidad energética y de por qué el porcentaje de grasa corporal y el nivel de entrenamiento pueden cambiar completamente las posibilidades de lograr una recomposición. ❌ No significa que las calorías no importen. ❌ No significa que necesites consumir 2,5 g/kg de proteína obligatoriamente. ❌ No significa que cualquier persona pueda ganar músculo mientras realiza un déficit agresivo. ✅ Significa que el cuerpo humano es bastante más complejo que simplemente “volumen” o “definición”. ⏱️ En este episodio descubrirás: • ¿Qué es realmente la recomposición corporal? • ¿Se puede ganar músculo estando en déficit calórico? • ¿Qué mostró este estudio de 2026? • ¿Por qué un déficit pequeño puede ser diferente a uno agresivo? • ¿Qué papel juega la proteína? • ¿Por qué el entrenamiento de fuerza es fundamental? • ¿Importa cuánto porcentaje de grasa corporal tienes? • ¿Quién tiene mayores posibilidades de recomponer? • ¿Por qué es más difícil en personas muy entrenadas y definidas? • ¿Qué limitaciones tiene la evidencia actual? 🎧 Un episodio pensado para estudiantes, profesionales de la salud, entrenadores y cualquier persona interesada en entender cómo funciona realmente la composición corporal. 📚 La pregunta ya no es solamente “¿se puede?”. La pregunta realmente interesante es: ¿en quién, cuánto y bajo qué condiciones? — 🥗💪 ¿Buscas una asesoría personalizada? Si quieres mejorar tu composición corporal, aumentar masa muscular, disminuir grasa corporal o potenciar tu rendimiento deportivo, también realizo asesorías individuales de nutrición y entrenamiento, tanto en modalidad online como presencial. 📩 Más información y reservas: 🌐 https://nutrideportiva.cl 📅 https://nutrideportiva.cl/agenda-2/ — 🎙️ Bitácora Científica Donde la ciencia se explica sin mitos, sin humo y con evidencia.
Tatiana? después de este capítulo, Tatiana ya forma parte oficialmente del universo de Grasa de Carreta. En este episodio decidimos comenzar de una manera intelectualmente impecable: jugando a adivinar enfermedades con un papel pegado en la frente. Pie diabético. Cirrosis. Prolapso anal. La medicina basada en evidencia nunca estuvo tan orgullosa de nosotros. Superado ese importante aporte a la salud pública, intentamos recuperar algo de dignidad hablando de educación, educación emocional, alimentación y la Ley de Etiquetado en Chile, incluyendo los famosos sellos negros y cómo comunicamos salud a niños y adultos. Pero la conversación terminó llegando a una pregunta mucho más importante: ¿Cómo hacemos que la gente entrene? Porque sabemos que el ejercicio funciona. Sabemos sus beneficios. Sabemos que necesitamos poblaciones más activas. El problema es que saber que algo es bueno no necesariamente hace que las personas lo hagan. Hablamos de sedentarismo, adherencia, educación, motivación y de cómo podríamos construir entornos donde moverse sea parte de la vida cotidiana y no simplemente otra obligación que alguien intenta cumplir tres veces por semana. Y cuando parecía que finalmente estábamos teniendo una conversación razonablemente seria… Tatiana? Otra vez. No somos médicos jugando a diagnosticar enfermedades. No somos expertos en educación. No sabemos dónde está Tatiana. Somos tres amigos hablando de ciencia, ejercicio, salud y educación mientras intentamos descubrir por qué somos tan buenos recomendando actividad física y tan malos manteniendo una conversación en una sola dirección. Si buscas un podcast perfectamente estructurado, ya deberías saber que llegaste al lugar equivocado. Si quieres saber qué relación existe entre un prolapso anal, la Ley de Etiquetado, el sedentarismo y una misteriosa mujer llamada Tatiana… Bienvenido a Grasa de Carreta. 🎧 Con: Álvaro Vergara — @nutrideportivoalvaro Rodrigo Negrete — @rodri_negrete Keim — @profekeim 📍Disponible en Spotify y YouTube en el canal “Nutri Álvaro — un podcast con algo de ciencia” #podcast #grasadecarreta #ejercicio #sedentarismo #actividadfisica #educacion #salud #nutricion #ciencia #humor #Tatiana
Partimos hablando de nihilismo y existencialismo y, de alguna manera completamente razonable, terminamos discutiendo sobre la Ministra del Deporte, doping y la etapa cósmica de Marvel. Un capitulo normal en Grasa de Carreta. En este episodio intentamos responder preguntas importantes de la existencia humana: ¿Tiene algún sentido la vida? ¿Somos realmente libres para decidir qué hacemos con ella? ¿El deporte profesional puede sobrevivir sin sustancias? ¿Qué esperamos de quienes toman decisiones sobre deporte? ¿Y por qué Aniquilación es una de las mejores etapas cósmicas de Marvel? Claramente, algunas preguntas recibieron bastante más atención que otras. Hablamos de nihilismo, de cómo construimos significado en una existencia que probablemente no viene con manual de instrucciones, del existencialismo y de esa incómoda libertad de tener que decidir qué hacer con nuestra propia vida. Pero como mantener una conversación filosófica seria durante demasiado tiempo podría dañar permanentemente el espíritu de este podcast, también terminamos hablando de deporte, doping, política, cómics, superhéroes, Galactus y guerras intergalácticas. Porque aparentemente nuestra línea editorial ahora va desde Nietzsche hasta Marvel. No somos filósofos. No somos expertos en política. Y definitivamente no somos los Vengadores. Somos tres amigos intentando entender la existencia mientras hablamos de ciencia, deporte y cómics… y nos desviamos del tema cada cinco minutos. Si buscas respuestas sobre el sentido de la vida, probablemente este no sea el lugar. Pero si alguna vez pensaste “nada tiene sentido… pero igual quiero saber qué pasó con Annihilus”… Bienvenido a Grasa de Carreta. 🎧 Con: Álvaro Vergara — @nutrideportivoalvaro Rodrigo Negrete — @rodri_negrete Keim — @profekeim 📍Disponible en Spotify y YouTube en el canal “Nutri Álvaro — un podcast con algo de ciencia” #podcast #grasadecarreta #nihilismo #existencialismo #deporte #doping #Marvel #Aniquilación #ciencia #humor
No sabemos en qué momento una conversación sobre nuestra infancia terminó en obesidad, doctorados, ciencia y decisiones cuestionables de vida... Pero pasó. En este episodio recordamos cómo éramos cuando niños, hablamos de crecer, de obesidad, de cómo ha cambiado nuestra forma de ver la salud y terminamos contando una de las nuevas aventuras que se vienen: los doctorados que estamos por comenzar. Entre medio, como siempre, intentamos hablar seriamente de ciencia durante algunos minutos... hasta que alguien dice alguna estupidez y todo vuelve a descarrilarse. Hablamos de la vida, de lo que hacíamos cuando éramos chicos, de las vueltas que hemos dado para llegar hasta acá, de estudiar cuando ya eres adulto y de por qué aparentemente decidimos que todavía no habíamos sufrido suficiente académicamente. No somos psicólogos. No somos filósofos. Y todavía no somos doctores. Somos tres amigos recordando la infancia, hablando de ciencia y tratando de entender en qué momento nos convertimos en adultos... mientras nos reímos de prácticamente todo. Si buscas un podcast con estructura... seguimos sin tenerla. Si alguna vez miraste hacia atrás y pensaste “¿cómo cresta terminé acá?”... Bienvenido a Grasa de Carreta. 🎧 Con: Álvaro Vergara — @nutrideportivoalvaro Rodrigo Negrete — @rodri_negrete Keim — @profekeim 📍Disponible en Spotify y YouTube en el canal "Nutri Álvaro — un podcast con algo de ciencia" #podcast #grasadecarreta #ciencia #infancia #obesidad #doctorado #humor #conversación #spotify #youtube
Durante años nos han hecho creer que existe un alimento mágico, una dieta perfecta o un entrenamiento secreto capaz de "activar" la quema de grasa. Pero la fisiología cuenta una historia muy diferente. En este episodio analizamos, desde la evidencia científica, cómo ocurre realmente la pérdida de grasa corporal. Hablaremos del balance energético, el papel del tejido adiposo, la importancia de preservar la masa muscular, el rol de las proteínas, la fibra, la microbiota intestinal, los carbohidratos, el entrenamiento de fuerza, el ejercicio cardiovascular, el NEAT y muchos de los mitos que siguen circulando en redes sociales. Si alguna vez te preguntaste por qué algunas personas logran mantener sus resultados durante años mientras otras viven atrapadas en el efecto rebote, este episodio es para ti. 🧬 Basado en fisiología, metabolismo y evidencia científica. ❌ Sin dietas milagro. ❌ Sin suplementos mágicos. ✅ Solo ciencia explicada de forma simple. ⏱️ En este episodio descubrirás: • ¿Qué significa realmente "oxidar grasa"? • ¿Por qué el déficit calórico sigue siendo indispensable? • El error de obsesionarse con las calorías. • ¿La proteína realmente ayuda a bajar de grasa? • El papel de la fibra y la microbiota intestinal. • ¿Las frutas engordan? • ¿Los carbohidratos impiden perder grasa? • ¿Cuál es el mejor entrenamiento para disminuir grasa corporal? • La importancia del entrenamiento de fuerza. • Qué es el NEAT y por qué puede marcar una enorme diferencia. • Los errores más frecuentes al intentar bajar de peso. 🎧 Un episodio pensado para estudiantes, profesionales de la salud, entrenadores y cualquier persona que quiera entender cómo funciona realmente el cuerpo humano. 📚 La ciencia cambia constantemente, pero la fisiología sigue siendo la mejor herramienta para separar la evidencia de los mitos. — 🥗💪 ¿Buscas una asesoría personalizada? Si quieres mejorar tu composición corporal, aumentar masa muscular, disminuir grasa corporal o potenciar tu rendimiento deportivo, también realizo asesorías individuales de nutrición y entrenamiento, tanto en modalidad online como presencial. 📩 Más información y reservas: 🌐 https://nutrideportiva.cl 📅 https://nutrideportiva.cl/agenda-2/ — 🎙️ Bitácora Científica Donde la ciencia se explica sin mitos, sin humo y con evidencia.
No sabemos cómo pasó... Pero en un mismo episodio terminamos hablando del chino, las parvularias, libros, ciencia ficción, el fin del mundo, apuestas perdidas, ramen... y un montón de cosas más que no tenían ninguna relación entre sí. Recomendamos algunos libros , debatimos teorías completamente improvisadas, recordamos historias y, como corresponde, alguien tuvo que pagar una apuesta invitando un buen ramen. No somos críticos literarios. No somos periodistas. No somos expertos en actualidad. Somos tres amigos conversando como lo haríamos cualquier día, saltando de un tema a otro sin ningún respeto por la pauta... y riéndonos durante todo el camino. Si buscas un podcast con estructura... este tampoco es. Si te gustan esas conversaciones donde empiezas hablando de libros y terminas pensando en el fin del mundo mientras comes ramen... Bienvenido a Grasa de Carreta. 🎧 Con: Álvaro Vergara — @nutrideportivoalvaro Rodrigo Negrete — @rodri_negrete Keim — @profekeim 📍Disponible en Spotify y YouTube en el canal "Nutri Álvaro — un podcast con algo de ciencia" #podcast #grasadecarreta #libros #actualidad #humor #conversación #spotify #youtube
Hay capítulos con un tema. Y después está este. Intentamos partir hablando de una cosa... pero terminamos recorriendo deporte, películas, infancia, actualidad, recuerdos, teorías improvisadas, anécdotas y cualquier idea que se cruzó por el camino. No hubo pauta. No hubo estructura. No hubo un hilo conductor. Y, honestamente... creemos que por eso quedó mejor. Este probablemente sea el episodio que más representa lo que realmente es Grasa de Carreta: tres amigos sentados frente a un micrófono conversando exactamente igual que cuando nadie está grabando. No buscamos enseñar. No buscamos convencer. Mucho menos tener la razón. Solo pasar un buen rato hablando de todo... y de nada al mismo tiempo. Si buscas una conversación ordenada... vas a sufrir. Si te gustan esas juntas donde un tema lleva al siguiente sin saber cómo... bienvenido. 🎧 Con: Álvaro Vergara — @nutrideportivoalvaro Rodrigo Negrete — @rodri_negrete Keim — @profekeim 📍Disponible en Spotify y YouTube en el canal "Nutri Álvaro — un podcast con algo de ciencia" #podcast #grasadecarreta #conversación #cine #deporte #infancia #actualidad #humor #amigos #spotify #youtube
En este episodio partimos hablando del trabajo... y terminamos cuestionando prácticamente todo. Conversamos sobre economía, boletas versus contratos, negocios, lo difícil que es ganarse la vida y lo sorprendentemente caro que puede llegar a ser... morirse. Entre medio apareció Sandman, los cómics, la muerte como personaje, anécdotas, experiencias personales y varias reflexiones que probablemente nacieron porque ya somos oficialmente adultos... aunque ninguno quiera admitirlo. Como siempre, no somos economistas, abogados, filósofos ni expertos en absolutamente ninguno de estos temas. Solo somos tres amigos conversando desde nuestras propias experiencias, mezclando humor, ideas, recuerdos, teorías improvisadas y una cantidad peligrosa de confianza para opinar. Si buscas respuestas... este no es el lugar. Si buscas una conversación que podría ocurrir en cualquier sobremesa con amigos... bienvenido. 🎧 Con: Álvaro Vergara — @nutrideportivoalvaro Rodrigo Negrete — @rodri_negrete Keim — @profekeim 📍Disponible en Spotify y YouTube en el canal "Nutri Álvaro — un podcast con algo de ciencia" #podcast #grasadecarreta #economía #trabajo #sandman #comics #muerte #negocios #humor #conversación #spotify #youtube
🎙️ GRASA DE CARRETA — EP.2 "Sobrevivimos a la adultez (lamentablemente)" Costó más coordinar esta junta que terminar una tesis. Pasó el tiempo, la vida adulta nos pegó sus buenos combos, aparecieron las responsabilidades, el trabajo, los estudios... y aun así logramos volver a sentarnos a conversar. ¿De qué hablamos? La respuesta corta es: de todo. Doctorados y estudios. El Dr. Simi. Actualidad política. Deporte. El sistema educativo. Y varias otras cosas que probablemente no deberíamos opinar... Como siempre, absolutamente nada de esto debe tomarse en serio. Somos simplemente tres amigos inventando teorías, contradiciéndonos, exagerando, recordando anécdotas y mintiendo con una seguridad que da miedo. Si buscan evidencia científica... se equivocaron de episodio. Si buscan una conversación como las que uno tiene después de años sin juntarse con los amigos... bienvenidos. 🎧 Con: Álvaro Vergara — @nutrideportivoalvaro Rodrigo Negrete — @rodri_negrete Keim — @profekeim 📍Disponible en Spotify y YouTube en el canal "Nutri Álvaro — un podcast con algo de ciencia" #podcast #conversación #amigos #actualidad #doctorado #deporte #humor
🧠⚡ ¿Es el cortisol una hormona peligrosa o simplemente otro villano creado por internet?En este episodio exploramos la historia, ciencia y fisiología detrás de una de las hormonas más incomprendidas de la actualidad. Desde el Premio Nobel asociado a los descubrimientos de las hormonas suprarrenales hasta los mitos modernos sobre estrés, grasa abdominal, café, ejercicio y pérdida de peso.Hablamos sobre qué es realmente el cortisol, por qué aumenta cuando entrenamos, por qué participa en el despertar cada mañana, cómo interactúa con la alimentación y qué ocurre durante el ayuno, el sueño insuficiente o los períodos de alta demanda física y mental.También analizamos por qué la cultura del bienestar y las redes sociales han transformado al cortisol en el responsable de prácticamente todos los problemas metabólicos, simplificando excesivamente una de las redes fisiológicas más complejas del cuerpo humano.¿El café aumenta el cortisol? ¿El ejercicio lo eleva? ¿Existe realmente una relación entre cortisol y grasa abdominal? ¿Puede una sola hormona explicar por qué una persona no logra bajar de peso?Un episodio dedicado a separar evidencia científica de marketing, comprender cómo funciona realmente nuestro organismo y descubrir por qué la biología humana suele ser mucho más fascinante que los mitos que circulan en internet.🎓 Basado en literatura científica sobre endocrinología, fisiología del ejercicio, metabolismo energético y respuesta al estrés.#Cortisol #Estrés #PérdidaDePeso #Metabolismo #Nutrición #Ejercicio #Podcast #BitácoraCientífica #Ciencia #Salud
🧠💪 ¿Cómo construye músculo realmente el cuerpo humano?En este episodio exploramos la historia, ciencia y biología detrás de la hipertrofia muscular. Desde gladiadores romanos y culturistas clásicos hasta leucina, mTOR, glucógeno y metabolismo moderno. Hablamos sobre proteína, carbohidratos, grasas, calorías, sueño, hidratación y por qué el músculo no crece simplemente por entrenar… sino cuando el cuerpo interpreta que tiene suficientes recursos para adaptarse. También analizamos cómo la cultura fitness moderna distorsionó muchas ideas sobre alimentación, y por qué ganar masa muscular natural sigue siendo un proceso profundamente humano, lento y biológicamente complejo.🎓 Basado en mi artículo científico (soy el primer autor y muy feliz que esoty de eso, ya que fue muy dificil publicar este NavRev)Vergara Nieto AA, Halabi Diaz A, Hernández Millán M, Sagredo Oyarzo D. Molecular Basis and Practical Applications of Training, Nutrition and Recovery for Maximum Gains in Lean Muscle Mass: A Narrative Review for Optimizing Muscular Hypertrophy. Sports Health. 2026. doi:10.1177/19417381261438760 #nutricion #Hipertrofia #Podcast #Ciencia #Fitness #peso #actualidad
🎙️ GRASA DE CARRETA — EP.1 “Hiperestímulos, vendehumos y ansiedad moderna: del fat al fit” Tres amigos hablando de ciencia, redes sociales, ansiedad moderna y el extraño circo fitness que internet convirtió en normal. En este episodio piloto hablamos de: hiperestímulos, coaches vendehumo, algoritmos, productividad tóxica, el culto al hook, pseudo ciencia, fitness moderno y cómo vivimos intentando pasar del “fat al fit” mientras internet nos vende soluciones cada 15 segundos. También nos censuramos. Nos reímos. Nos fuimos por las ramas. Y tratamos de arreglar el mundo sin llegar a ninguna parte. Y honestamente… lo pasamos demasiado bien. 🎧 Con: Álvaro Vergara — @nutrideportivoalvaro Rodrigo Negrete — @rodri_negrete Keim — @profekeim 📍Disponible en Spotify y YouTube en el canal “Nutri Álvaro — un podcast con algo de ciencia” #podcast #amigos #conversación #actualidad
🧠 ENTRENAMIENTO PARA HIPERTROFIA — EL ARTE DE CONSTRUIR MASA MUSCULAREn este episodio explico las variables más importantes para maximizar la hipertrofia muscular basándome directamente en nuestro estudio científico publicado en Sports Health.Aquí no hablo de mitos de gimnasio ni de “bro science”.Hablo de lo que actualmente muestra la evidencia sobre:💥 tensión mecánica💥 volumen de entrenamiento💥 RIR y proximidad al fallo💥 frecuencia semanal💥 descanso entre series💥 cargas y repeticiones💥 nutrición para hipertrofia💥 sueño, recuperación y síntesis proteica💥 mTOR, mecanotransducción y reclutamiento muscularAdemás, explico por qué:✅ NO necesitas destruirte en cada serie para crecer✅ RIR 0-2 suele ser suficiente para hipertrofia máxima✅ el volumen semanal probablemente es la variable más importante✅ entrenar inteligente supera entrenar solo “más duro”Todo esto integrado desde una perspectiva práctica, fisiológica y molecular.📚 Basado en el estudio:Vergara Nieto, Á. A., Halabi Diaz, A., Hernández Millán, M., & Sagredo Oyarzo, D. (2026). Molecular Basis and Practical Applications of Training, Nutrition and Recovery for Maximum Gains in Lean Muscle Mass: A Narrative Review for Optimizing Muscular Hypertrophy. Sports Health. DOI: 10.1177/19417381261438760🎙️ Si te interesa comprender la hipertrofia desde la ciencia real aplicada al entrenamiento, este episodio es para ti.#Hipertrofia #Entrenamiento #MasaMuscular #GymScience #MuscleGrowth #RIR #Volumen #NutriciónDeportiva #mTOR #CienciaDelEjercicio
Durante años nos dijeron que 10.000 pasos al día eran la clave para la salud… pero ese número no nació en la ciencia, nació en el marketing. En este episodio de Mi Bitácora Científica, analizamos en profundidad uno de los conceptos más repetidos —y menos cuestionados— del mundo fitness. Porque caminar sí tiene beneficios reales… pero no funciona como un número mágico, ni es suficiente por sí solo para generar cambios profundos en el metabolismo. Tu cuerpo no responde a pasos… responde a estímulos. Responde a cuánto activas músculo, a cómo regulas tu energía y a qué señales metabólicas estás generando día a día. En este capítulo hablamos de: • El verdadero origen de los 10.000 pasos (y por qué se volvió norma) • Qué dice la evidencia sobre pasos diarios y salud • Curvas dosis-respuesta: por qué más no siempre es mejor • AMPK, GLUT4 y cómo el movimiento mejora la sensibilidad a la insulina • Por qué caminar no reemplaza el entrenamiento de fuerza • El rol real de la nutrición en el balance energético • Adaptación metabólica y compensación energética • Por qué puedes caminar mucho… y no bajar de peso También exploramos cómo este mito simplificó algo mucho más complejo: la fisiología humana. Y por qué entender esto cambia completamente la forma en que usas el movimiento para mejorar tu salud. Este es un podcast en formato audio, pensado para acompañarte mientras entrenas, caminas, manejas o simplemente te das un espacio para pensar. 🎙️ Nuevo episodio cada 2 semanas (lunes) 📲 Sígueme en redes: @nutrideportivoalvaro 🌐 Más contenido en: www.nutrideportiva.cl Porque cuando entiendes tu metabolismo… entiendes cómo moverte de verdad. #podcast #nutrición #entrenamiento
¿Te cuesta concentrarte, estás más cansado o más irritable… sin una razón clara?Puede que no sea estrés… puede ser inflamación cerebral. En este episodio de Mi Bitácora Científica, exploramos un concepto que casi nadie explica bien: la neuroinflamación de bajo grado. Ese tipo de inflamación silenciosa que no duele, pero que cambia cómo piensas, cómo decides y cómo te sientes todos los días. Tu cerebro no funciona aislado. Responde a lo que comes, a cómo duermes, a cuánto te mueves y al nivel de estrés que sostienes. Y cuando ese entorno se vuelve inflamatorio, empiezan a aparecer señales que muchas veces normalizamos… pero que no son normales. En este capítulo hablamos de:• Qué es realmente la neuroinflamación (y cuándo deja de ser protectora) • Microglía, citoquinas y cómo se altera el equilibrio cerebral • BDNF: la molécula clave para aprender, adaptarte y proteger tu cerebro • Cómo el estrés crónico y el mal descanso bloquean la plasticidad cerebral • Ejercicio aeróbico vs fuerza: cuál impacta más rápido el cerebro y por qué • Resistencia a la insulina cerebral y fatiga mental • Qué hábitos diarios están inflamando tu cerebro sin que lo notes También te cuento cómo este tema conecta con la evidencia científica actual… y por qué cambia completamente la forma en que entendemos la salud mental, el rendimiento y la prevención.Este es un podcast en formato audio, pensado para acompañarte mientras entrenas, caminas, manejas o simplemente te das un espacio para pensar.🎙️ Nuevo episodio cada 2 semanas (lunes)📲 Sígueme en redes: @nutrideportivoalvaro🌐 Más contenido en: www.nutrideportiva.clPorque cuando entiendes tu cerebro… entiendes todo lo demás.#podcast #neurociencia #saludmental #ejercicio #inflamacion
¿Sabías que tu intestino puede influir en tu ánimo, tu energía y hasta en tu rendimiento físico? 🧠💪 En este extracto de EN SIMPLE sobre Probióticos, hablamos de cómo ciertas bacterias vivas pueden modular la microbiota, reducir inflamación y mejorar funciones clave como la digestión, el sistema inmune y el eje intestino-cerebro. Ciencia clara, sin humo. Si quieres entender qué probióticos valen la pena y cómo aplicarlos en tu día a día, este episodio es para ti. 💬 Comenta tu experiencia 🔁 Comparte con quien lo necesite ❤️ Dale like 🔔 Suscríbete para más contenido basado en evidencia 📍 YouTube: “Nutri Deportivo Álvaro” 📍 Spotify: “EN SIMPLE” por Álvaro Vergara 🔗 Link en la bio Con: Álvaro Vergara @nutrideportivoalvaro y Noelle Litvak @noellelitvak.nutricionista #Podcast #Nutrición #Entrenamiento
El ayuno se puso de moda… pero probablemente es uno de los conceptos peor entendidos en nutrición. En este segundo episodio de Mi Bitácora Científica, dejamos de hablar de calorías y empezamos a entender qué es lo que realmente ocurre dentro del cuerpo cuando dejas de comer. El ayuno no es simplemente no comer… es un cambio metabólico completo. En este capítulo exploramos: • Qué pasa en tu cuerpo cuando dejas de comer (AMPK, mTOR) • Qué es la autofagia y por qué es clave para la salud celular • El rol del beta-hidroxibutirato como señal metabólica • Cómo el ayuno modula la inflamación (y no la elimina) • Por qué el ayuno no es para todos… ni en todos los contextos También aterrizamos todo a la vida real: cuándo puede ser útil, cuándo no, y cómo empezar sin caer en extremos. Este es un podcast en formato audio, pensado para acompañarte mientras entrenas, caminas, manejas o simplemente te das un espacio para pensar. 🎙️ Nuevo episodio cada 2 semanas (lunes) 📲 Sígueme en redes: @nutrideportivoalvaro 🌐 Más contenido en: www.nutrideportiva.cl Porque cuando la ciencia se entiende bien… cambia todo. #podcast #nutricion #ciencia #entrenamiento #ayuno #ejercicio #inflamacion #ayunointermitente #ayuno168 #keto
¿Sabías que tu tiroides puede influir en tu energía, metabolismo, estado de ánimo y hasta en cómo respondes al ejercicio y a la alimentación?En este episodio hablamos de cómo funciona realmente la glándula tiroides y qué ocurre en condiciones como hipotiroidismo, hipertiroidismo y tiroiditis de Hashimoto. Analizamos desde la fisiología hormonal (T3, T4, TSH) hasta cómo la nutrición, la inflamación, el estrés y el estilo de vida pueden modular estos procesos.Desde la ciencia molecular hasta la vida real: qué señales del cuerpo observar, qué rol pueden tener nutrientes clave y cómo el ejercicio y la alimentación pueden influir en el equilibrio del sistema tiroideo.En EN SIMPLE, tomamos la ciencia detrás de estos procesos y la traducimos en ideas claras y aplicables. Porque entender tu metabolismo también es entender cómo funciona tu tiroides.🎙️ Conversan: Álvaro Vergara @nutrideportivoalvaro y Noelle Litvak @noellelitvak.nutricionistaEscucha el episodio completo:📺 YouTube: busca EN SIMPLE en el canal Nutri Álvaro🎧 Spotify: EN SIMPLESi te gustó este episodio, comenta, compártelo, dale like y suscríbete para seguir aprendiendo ciencia aplicada a la vida diaria.#Podcast #Nutrición #Entrenamiento
El Omega-3 no es lo que creías… y la ciencia reciente lo está dejando claro. (Podcast formato audio)En esta cápsula de Mi Bitácora Científica, actualizamos lo que realmente sabemos hoy sobre el omega-3. No desde lo básico… sino desde lo molecular, lo nuevo, lo que casi nadie está explicando.Porque el omega-3 no es solo “antiinflamatorio”.Es una señal biológica que regula cómo funciona tu cerebro, tus genes y tu metabolismo.Hoy sabemos que:• No todo el omega-3 llega al cerebro (depende de cómo se transporte)• Puede modular microRNAs como miR-34a (relacionado con inflamación y metabolismo)• Activa rutas genéticas como PPAR y Nrf2• Influye en sistemas como el endocannabinoide (emoción y conducta)• Su efecto depende de tu genética (ej: APOE4)• Tiene un tiempo biológico real (no funciona si lo tomas de forma intermitente)• Cambia la estructura física de las membranas neuronalesEsto no es repetir lo que ya sabes…es entenderlo a otro nivel.Esta cápsula es una actualización directa del episodio #1 sobre omega-3.Más profunda, más actual… más cercana a lo que realmente está pasando hoy en la ciencia.🎙️ Podcast en formato audio, pensado para escucharlo mientras entrenas, caminas o simplemente te das un espacio para pensar.📲 Sígueme en redes: @nutrideportivoalvaro🌐 Más contenido en: www.nutrideportiva.clPorque cuando entiendes la ciencia de verdad… cambia todo.#omega3 #nutricion #ciencia #neurociencia #salud #saludmental #podcast #viral
El Omega-3 es probablemente uno de los suplementos más conocidos… y peor entendidos al mismo tiempo. En este primer episodio de Mi Bitácora Científica, parto desde algo simple: cómo un nutriente que todos recomiendan puede tener efectos profundos en tu cuerpo cuando realmente se entiende bien. No todos los Omega-3 son iguales. No todos se absorben igual. Y no todos generan los efectos que la gente cree. En este capítulo hablamos de: • Diferencias reales entre ALA, EPA y DHA • Por qué el Omega-3 no bloquea la inflamación, sino que la regula • Qué son las resolvinas y por qué cambian la forma de entender la salud • Biodisponibilidad: por qué muchos suplementos no funcionan como deberían • Qué dosis realmente generan efectos fisiológicos También te cuento por qué terminé investigando este tema… y cómo cambió completamente mi forma de ver la nutrición. Este es un podcast en formato audio, pensado para acompañarte mientras entrenas, caminas, manejas o simplemente te das un espacio para pensar. 🎙️ Nuevo episodio cada 2 semanas (lunes) 📲 Sígueme en redes: @nutrideportivoalvaro 🌐 Más contenido en: www.nutrideportiva.cl Porque cuando la ciencia se entiende bien… cambia todo.
¿Sabías que lo que comes y cómo entrenas puede cambiar directamente tu sensibilidad a la insulina y el destino metabólico de tu cuerpo?En este episodio hablamos de cómo la nutrición y el ejercicio activan vías clave como AMPK, mejoran la captación de glucosa y regulan la energía celular, mecanismos fundamentales para optimizar composición corporal, rendimiento, energía y salud metabólica.Desde la ciencia molecular hasta la vida real: cómo entrenar y comer para salir de la resistencia a la insulina y volver a un metabolismo eficiente. En EN SIMPLE, analizamos la evidencia y la traducimos en estrategias prácticas que puedes aplicar hoy. Porque no se trata solo de calorías… sino de cómo tu cuerpo las interpreta. 🎙️ Conversan: Álvaro Vergara @nutrideportivoalvaro y Noelle Litvak @noellelitvak.nutricionistaEscucha el episodio completo:📺 YouTube: busca EN SIMPLE en el canal Nutri Álvaro🎧 Spotify: EN SIMPLE Si te gustó este episodio, comenta, compártelo, dale like y suscríbete para seguir aprendiendo ciencia aplicada a la vida diaria. #Podcast #Nutrición #Entrenamiento
¿Sabías que lo que comes y cómo entrenas puede cambiar literalmente la biología de tu cerebro? En este episodio hablamos de cómo la nutrición y el ejercicio influyen en procesos clave como la producción de BDNF, la plasticidad neuronal y la regulación del estrés, mecanismos fundamentales para mejorar memoria, concentración, estado de ánimo y salud mental.En EN SIMPLE, analizamos la ciencia detrás de hábitos cotidianos y la traducimos a estrategias prácticas que cualquiera puede aplicar. Porque entrenar y comer bien no solo transforma el cuerpo… también optimiza tu cerebro.🎙️ Conversan: Álvaro Vergara @nutrideportivoalvaro y Noelle Litvak @noellelitvak.nutricionista ENCUENTRANOS EN INSTAGRAMEscucha el episodio completo:📺 YouTube: canal Nutri Deportivo Álvaro🎧 Spotify: canal Nutri ÁlvaroSi te gustó este episodio, comenta, compártelo, dale like y suscríbete para seguir aprendiendo ciencia aplicada a la vida diaria.#Podcast #Nutrición #Entrenamiento
Bajar de peso y grasa con nutrición y entrenamiento (Parte 1)¿Quieres perder grasa sin perder músculo? ¿Sin dietas extremas ni cardio eterno? En este episodio explicamos cómo funciona realmente la pérdida de grasa desde la fisiología: balance energético, adaptación metabólica, entrenamiento de fuerza y estrategia nutricional basada en evidencia. Hablamos de: – Déficit calórico inteligente (no agresivo). – Cómo proteger la masa muscular mientras bajas grasa. – El rol del entrenamiento de fuerza vs cardio.– Errores comunes que frenan tu progreso. La idea es clara: menos mitos, más ciencia aplicada. Que entiendas lo que haces y por qué lo haces. 🎙 Con Álvaro Vergara (@nutrideportivoalvaro) y Noelle Litvak (@noellelitvak.nutricionista) 📺 Disponible en YouTube (canal “Nutri Deportivo Álvaro”) 🎧 Disponible en Spotify (canal “Nutri Álvaro”) Si te aporta valor, compártelo, deja tu comentario y suscríbete. #Podcast #Nutrición #Entrenamiento
EP.2 – Suplementos: Colágeno, Creatina y Omega 3 ¿Realmente necesitas suplementos o estás gastando de más?En este episodio hablamos en simple sobre colágeno, creatina y omega 3: qué dice la evidencia, cuándo valen la pena y cuándo no.Menos marketing, más ciencia aplicada a la vida real.#podcast #nutricion #suplementos #colageno #omega3 #creatina
🎙️ EN SIMPLE – EP.1 Intestino, Gases y Microbiota | No es solo digestión ¿Te hinchas aunque comas “bien”? ¿Tienes gases, cansancio o digestión pesada? ¿Sientes que tu energía, ánimo o rendimiento no están donde deberían? ¿Comes “bien” pero igual te sientes hinchado, con gases, cansancio o baja energía? En este episodio hablamos de algo que casi nadie ve, pero influye todos los días en cómo te sientes: tu microbiota. 👉 Puede que el problema no sea solo la comida… Puede ser tu microbiota. En este episodio hablamos en simple sobre: 🦠 Tu intestino no es solo digestión 🧠 Tu cabeza y tu guata se hablan todo el día 🛡️ El intestino entrena tu sistema inmune ⚡ Tus bacterias influyen en tu energía 🏋️ Rendimiento físico: no es solo músculo, también es intestino 🍽️ No es “comer sano”, es alimentar tu microbiota 🚶 Moverte también entrena tus bacterias ❌ Probióticos sin hábitos = error clásico Tu intestino no solo procesa comida. Participa en tu energía, ánimo, inflamación y respuesta al ejercicio. EN SIMPLE: la nutrición no es simple, pero te la explicamos en simple. Ciencia clara, útil y aplicable a tu vida real. Conducen: Noelle Litvak Cooper – 📲 Instagram: @noellelitvak.nutricionista Álvaro Vergara Nieto – 📲 Instagram: @nutrideportivoalvaro
🎧 Bienvenidos a Habitación 34 El podcast donde la ciencia se mezcla con cafeína, endorfinas… y a veces, con resaca. Este es el episodio piloto, grabado de manera completamente improvisada bajo una escalera de hotel en Puerto Montt, tras un congreso de ciencias y algunas piscolas de más. Dos profesionales de las ciencias biológicas, moleculares, el entrenamiento y la nutrición se sientan a conversar sin censura, sin libreto y sin filtro… pero con neuronas (a medias). En este capítulo hablamos de la resaca: ¿qué la causa?, ¿cómo afecta a tu cuerpo?, ¿se puede evitar?, ¿cuánto daño real te hace una noche de carrete?… Todo con humor, referencias científicas y la claridad de una conversación real entre colegas. 🎙️ Habitación 34 es un podcast de ciencia sin bata, sin ego y con harta bioquímica
Sorpresa he vuelto a grabar este podcast y ahora comenzamos la cuarta temporada , En este episodio vamos hablar de cómo el aceite de oliva y sus compuestos bioactivos pueden afectar nuestra vida y salud Y recuerda seguirme en mis redes sociales ya sea en Instagram o en TikTok cómo Nutri Deportivo Alvaro
Encuéntrame en instagram y TikTok como Nutrideportivoalvaro y aprende más en mi Patreon , https://www.patreon.com/Nutrideportivoalvaro El programa "Camino a la Remisión de la Diabetes Tipo 2 del NHS", conocido como T2DR, es una iniciativa pionera diseñada para revertir la diabetes tipo 2 a través de una intervención dietética cuidadosamente controlada. Implementado por el Servicio Nacional de Salud de Inglaterra, T2DR se basa en estudios como el DiRECT, que demostraron cómo la sustitución total de la dieta puede llevar a la remisión de la diabetes tipo 2. El T2DR consta de tres fases clave que, en conjunto, inducen una pérdida de peso significativa, mejoran la salud metabólica y, en algunos casos, logran la remisión de la diabetes. La primera fase, la de Reemplazo Total de la Dieta (TDR), dura 12 semanas y reduce drásticamente la ingesta calórica, con dietas de 800 a 900 kilocalorías al día, asegurando el aporte de nutrientes esenciales. Esta fase es crucial para maximizar la pérdida de grasa visceral, la más perjudicial para la salud metabólica. La segunda fase es la Reintroducción de Alimentos, que dura de 4 a 6 semanas. Aquí, los alimentos sólidos se reintroducen de manera controlada para evitar el "efecto rebote" y establecer una dieta equilibrada a largo plazo. Esta fase es fundamental para mantener la masa muscular mientras se ajustan los macronutrientes, incrementando los carbohidratos complejos y las grasas saludables. La última fase, la de Mantenimiento de Peso, se extiende hasta los 12 meses. Su objetivo es consolidar la pérdida de peso y evitar la recuperación, con una dieta equilibrada que incluye 45-50% de carbohidratos, 25-30% de grasas y 20-25% de proteínas. Además, sesiones de coaching mensuales apoyan cambios de comportamiento sostenibles y fomentan la actividad física regular. El impacto biológico y molecular de la intervención TDR es profundo. La reducción del tejido adiposo visceral mejora la sensibilidad a la insulina, disminuye la liberación de ácidos grasos libres y adipocinas inflamatorias, y reduce el riesgo de complicaciones metabólicas. Esta mejora en la sensibilidad a la insulina facilita la captación de glucosa y normaliza los niveles de glucosa en sangre, previniendo la progresión de la diabetes y reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, la restricción calórica y la pérdida de peso afectan directamente a las células beta del páncreas, restaurando su capacidad para producir insulina y, en muchos casos, revirtiendo la disfunción. Este mecanismo es esencial para la remisión de la diabetes tipo 2. Los resultados preliminares del T2DR son impresionantes: alrededor del 27% de los participantes lograron la remisión de la diabetes tipo 2, alcanzando niveles normales de glucosa sin necesidad de medicación. Esto demuestra el gran potencial de las intervenciones dietéticas en el manejo y posible reversión de la diabetes tipo 2. Sin embargo, los desafíos persisten. La adherencia al programa es crucial para el éxito, y las tasas de éxito pueden variar según el apoyo social, la educación y la motivación individual. Además, es esencial tener en cuenta las diferencias socioeconómicas y culturales que pueden influir en la efectividad de estos programas en diversas poblaciones. En conclusión, el programa T2DR ofrece una solución integral para la diabetes tipo 2, demostrando que, con un manejo personalizado y basado en evidencia, la remisión de la enfermedad es posible. Este enfoque no solo brinda esperanza, sino que también subraya la importancia de estrategias innovadoras en el tratamiento de enfermedades crónicas. A medida que se recopilan más datos, será crucial evaluar la sostenibilidad a largo plazo y optimizar las intervenciones para diferentes grupos poblacionales.
Hoy vamos a explorar un tema fascinante y crucial: la salud intestinal. ¿Sabías que nuestro intestino es conocido como el "segundo cerebro"? Esto se debe a su enorme influencia en nuestra salud general, incluyendo nuestro sistema inmunológico y estado de ánimo. Primero, hablemos de qué es la salud intestinal y por qué es tan importante. La salud intestinal se refiere al equilibrio de microorganismos en nuestro tracto gastrointestinal. Mantener este equilibrio es esencial para una digestión eficiente, la absorción adecuada de nutrientes y la prevención de enfermedades. Un intestino saludable puede mejorar nuestra energía, nuestra inmunidad y hasta nuestro bienestar mental. Ahora, ¿cómo podemos mejorar nuestra salud intestinal? Aquí es donde entran en juego los suplementos y la alimentación. Los probióticos son microorganismos vivos que pueden beneficiar nuestra salud digestiva. Pueden encontrarse en suplementos y en alimentos fermentados como el yogur y el kéfir. Los prebióticos, por otro lado, son fibras que alimentan a estas bacterias buenas. Alimentos como la inulina y los fructooligosacáridos son excelentes fuentes de prebióticos. Otro suplemento importante es la glutamina, un aminoácido que ayuda a mantener la integridad de la mucosa intestinal. Estudios han demostrado que la glutamina puede ser efectiva en la reparación de la pared intestinal y en la reducción de la permeabilidad intestinal, contribuyendo así a un intestino más fuerte y saludable. La alimentación también juega un papel crucial. La fibra dietética, presente en frutas, verduras, legumbres y granos integrales, es fundamental para el buen funcionamiento del intestino. La fibra promueve el movimiento regular del intestino y previene el estreñimiento. Además, los alimentos fermentados no solo son deliciosos, sino que también aumentan la diversidad bacteriana en nuestro intestino, mejorando la salud digestiva. No podemos olvidar los ácidos grasos Omega-3, presentes en pescados grasos como el salmón y en semillas de chía. Estos ácidos grasos tienen propiedades antiinflamatorias que pueden beneficiar nuestro intestino y, por ende, nuestra salud general. En resumen, mantener una buena salud intestinal es vital para nuestro bienestar. Podemos lograrlo con una combinación de suplementos como probióticos, prebióticos y glutamina, y una alimentación rica en fibra, alimentos fermentados y Omega-3. ¡Cuidar nuestro intestino es cuidar de nuestra salud en general! Espero que hayan encontrado útil esta información. No olviden seguirnos para más consejos sobre nutrición y salud. ¡Hasta la próxima!
Me han invitado a ser profesor en la Academia de Emprendedores, un programa radial de Radio ADN. Lunes por medio, y durante 6 clases, hablaré sobre nutrición y suplementos. Aquí te muestro un fragmento de mi participación en este programa dirigido por Leo Meyer. ¿Te gustó? ¡Compártelo en tus redes sociales!
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El consumo de probióticos presentes en alimentos fermentados como el chucrut, el kimchi, el kéfir y el yogur juega un papel crucial en el mantenimiento de la salud intestinal. Estos alimentos no solo aportan nutrientes esenciales, sino que también contienen microorganismos vivos beneficiosos que pueden mejorar diversas funciones del intestino. Los probióticos, como los encontrados en el chucrut y el kimchi, mejoran la digestión al ayudar a descomponer los alimentos y aumentar la biodisponibilidad de los nutrientes. Estas bacterias beneficiosas también pueden prevenir el crecimiento de bacterias patógenas, reduciendo el riesgo de infecciones intestinales. El intestino alberga una gran parte del sistema inmunológico del cuerpo. Los probióticos en el kéfir y el yogur interactúan con las células inmunitarias, ayudando a modular las respuestas inmunitarias y a mantener el equilibrio inmunológico. Esto fortalece el sistema inmunológico y reduce la incidencia de enfermedades. Algunos probióticos presentes en el miso y el tempeh son responsables de la síntesis de vitaminas esenciales, como la vitamina K y varias del complejo B. Además, estos alimentos fermentados contienen compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que contribuyen a la salud general del organismo. Los productos como el yogur y el kéfir descomponen la lactosa durante la fermentación, lo que facilita su digestión para las personas con intolerancia a la lactosa. Esto permite que más personas puedan disfrutar de los beneficios nutricionales de estos productos lácteos fermentados sin sufrir molestias digestivas. El consumo de una variedad de alimentos probióticos, incluyendo el chucrut y el kimchi, promueve una flora intestinal diversa y equilibrada. Esta diversidad microbiana es esencial para una buena salud intestinal, ya que las bacterias beneficiosas compiten con los patógenos por nutrientes y sitios de adhesión, produciendo sustancias antimicrobianas que inhiben el crecimiento de microorganismos dañinos. Incorporar alimentos fermentados como el chucrut, el kimchi, el kéfir y el yogur en la dieta diaria puede proporcionar numerosos beneficios para la salud intestinal y general. Estos probióticos no solo mejoran la digestión y la absorción de nutrientes, sino que también fortalecen el sistema inmunológico, sintetizan vitaminas esenciales y protegen contra patógenos, contribuyendo al bienestar integral del cuerpo.
Me han invitado a ser profesor en la Academia de Emprendedores, un programa radial de Radio ADN. Lunes por medio, y durante 6 clases, hablaré sobre nutrición y suplementos. Aquí te muestro un fragmento de mi participación en este programa dirigido por Leo Meyer. ¿Te gustó? ¡Compártelo en tus redes sociales!
Hoy hemos explorado el fascinante poder de la neuroplasticidad, una capacidad asombrosa del cerebro humano que le permite adaptarse, aprender y recuperarse de lesiones a lo largo de la vida. Este proceso involucra la formación de nuevas conexiones neuronales y la generación de nuevas neuronas. Hemos descubierto que nuestra dieta juega un papel crucial en estos procesos, influyendo directamente en nuestra capacidad de aprendizaje, memoria y salud mental. En nuestra charla, hemos destacado nutrientes esenciales como los ácidos grasos omega-tres, especialmente el DHA y el EPA, que se encuentran en alimentos como el salmón, las sardinas y las nueces. Estos componentes son vitales para mantener la integridad estructural de las neuronas y facilitar la formación de nuevas conexiones. También hemos hablado de los antioxidantes, presentes en frutas como las bayas y los cítricos, y su papel en proteger nuestras células del daño oxidativo, creando un entorno favorable para la neuroplasticidad. Además, los polifenoles, compuestos bioactivos en alimentos como la cúrcuma, las uvas y el té verde, tienen propiedades neuroprotectoras que mejoran la plasticidad sináptica y estimulan la producción de factores neurotróficos. La nutrición no solo impacta en nuestra neuroplasticidad, sino también en nuestra salud mental y rendimiento cognitivo. Una dieta rica en estos nutrientes puede ayudar a prevenir trastornos del estado de ánimo como la depresión y la ansiedad, y mejorar la memoria y la concentración. La evidencia científica respalda la idea de que una dieta equilibrada y rica en nutrientes específicos, como la dieta mediterránea, puede mejorar nuestra neuroplasticidad y proteger contra el deterioro cognitivo. Esta dieta, que incluye pescados grasos, aceite de oliva, frutas, verduras, frutos secos y granos enteros, ha demostrado beneficios significativos tanto para la salud cardiovascular como para la cognitiva. En conclusión, mantener una dieta equilibrada y rica en ácidos grasos omega-tres, antioxidantes y polifenoles es esencial para promover un cerebro sano y resiliente. Con cada bocado, podemos mejorar nuestra capacidad de aprender, adaptarnos y proteger nuestro cerebro contra el daño y el deterioro, asegurando una función cognitiva óptima a lo largo de los años.
Parte del programa de ADEM en radio ADN sobre la cafeína y prepa suplementos sobre nuestro cerebro !!
CÁPSULA EN 1 MINUTO y un poco más … Los ácidos grasos omega-3, especialmente el EPA y el DHA, ofrecen numerosos beneficios para la salud del cerebro y el corazón. Mejoran la memoria y la función cognitiva al apoyar la estructura de las membranas neuronales y reducir la inflamación cerebral. Los omega-3 también protegen contra el deterioro cognitivo y disminuyen el riesgo de enfermedades neurodegenerativas. En cuanto a la salud cardiovascular, los omega-3 reducen los niveles de triglicéridos en la sangre, mejoran la función endotelial y poseen propiedades antiarrítmicas, lo que estabiliza la actividad eléctrica del corazón. Además, sus efectos antiinflamatorios previenen el desarrollo de aterosclerosis, una condición en la que las arterias se endurecen y estrechan debido a la acumulación de placa. En conjunto, estos beneficios hacen de los omega-3 un componente esencial para mantener la salud cerebral y cardiovascular.
En el fascinante mundo del gusto, la genética juega un papel fundamental. Imagina a Cleopatra, rechazada por los vinos dulces debido a sus genes TAS2R38, mientras la reina Victoria I de Inglaterra prohibía el ajo en su corte, quizás por variantes genéticas que la hacían más sensible al sabor y olor del ajo. Estas peculiaridades no solo marcaron sus preferencias, sino también influenciaron la cultura y gastronomía de sus épocas. . Nuestros receptores gustativos, verdaderos "detectores de sabores", envían señales al cerebro desde el útero y a través de la lactancia, moldeando nuestras futuras preferencias alimentarias. A medida que crecemos, la resistencia a nuevos alimentos, influenciada por la exposición limitada y el entorno, se hace evidente. En guarderías, observamos cómo los niños adoptan hábitos alimentarios influenciados por sus compañeros y el ambiente. . La neurociencia revela que la dopamina juega un papel crucial en la asociación positiva con ciertos alimentos, como cuando un niño ve a otros disfrutar de zanahorias crujientes. Estas experiencias tempranas pueden perdurar hasta la edad adulta, destacando la importancia de una alimentación variada desde una edad temprana. . Desde las aversiones históricas hasta las modernas investigaciones, la genética del gusto nos muestra cómo nuestras preferencias no son solo cuestión de elección, sino una compleja interacción entre nuestros genes y experiencias.
Bienvenidos a mi podcast, donde exploramos la fascinante conexión entre el cerebro, la alimentación y nuestras emociones. Hoy vamos a sumergirnos en cómo el cerebro regula nuestras acciones y cómo el estrés puede influir en nuestros hábitos alimenticios. El cerebro, ese órgano maestro, desempeña un papel fundamental en la regulación y control de diversas funciones esenciales para nuestro cuerpo, como el latido cardíaco, la respiración y la digestión. Pero más allá de estas funciones automáticas, el cerebro también influye en nuestras emociones, pensamientos y acciones a través de la actividad neuronal y la liberación de neurotransmisores. Un componente clave en este proceso es la dopamina, un neurotransmisor asociado con el sistema de recompensa del cerebro. Cuando vemos o olemos alimentos deliciosos, como un postre en una fiesta, nuestro cerebro libera dopamina, creando una sensación de placer y deseo. Este sistema de recompensa es vital para entender por qué ciertos alimentos nos resultan tan irresistibles. Sin embargo, no todo es placer sin control. La corteza prefrontal, una región del cerebro responsable de la toma de decisiones y el autocontrol, entra en juego para moderar nuestros impulsos. Es esta interacción entre el sistema de recompensa y la corteza prefrontal la que influye en nuestras elecciones alimentarias cotidianas. Decidir comer una pequeña porción de un postre favorito, en lugar de excederse, es un ejemplo de cómo nuestro cerebro maneja estos impulsos. Pero, ¿qué pasa cuando estamos bajo estrés? El estrés activa el eje HPA (hipotálamo, pituitaria, adrenal), liberando cortisol y alterando nuestras percepciones. Este aumento de cortisol puede desencadenar una mayor liberación de dopamina, llevándonos a buscar comida reconfortante como un mecanismo de alivio. La neurociencia muestra cómo el estrés y la ansiedad pueden influir en nuestros hábitos alimenticios, haciéndonos más propensos a comer en exceso. En resumen, nuestro cerebro regula una danza compleja entre el placer y el autocontrol, especialmente en tiempos de estrés. Entender estas interacciones nos permite tomar decisiones más informadas sobre nuestra alimentación y bienestar. Espero que este viaje por el cerebro, la dopamina y el estrés haya sido tan fascinante para ustedes como lo es para mí. Gracias por escuchar. COMPARTE EN US REDES !!
¡Hola a todos y bienvenidos a mi podcast! En este episodio, les hablo sobre la creatina, un suplemento que ha revolucionado el mundo del deporte y más allá. Descubrí que la creatina, un compuesto orgánico presente en nuestros músculos y cerebro, se sintetiza a partir de los aminoácidos arginina, glicina y metionina. Fue descubierta en 1832 por el químico francés Michel Eugène Chevreul, pero su uso como suplemento deportivo no se popularizó hasta los años 90. Primero, discutí las dosis y momentos óptimos para tomar creatina. La fase de carga implica tomar aproximadamente 0,3 gramos por kilogramo de peso corporal por día durante 5-7 días, seguido de una dosis de mantenimiento de 0,03 gramos por kilogramo de peso corporal. Alternativamente, se puede optar por una dosis constante de 3-5 gramos al día desde el inicio. Luego, me adentré en la historia de la creatina en el cerebro y sus efectos a nivel molecular y celular. Al aumentar las reservas de fosfocreatina, la creatina ayuda a regenerar ATP, la principal fuente de energía para nuestras neuronas, especialmente durante periodos de alta demanda energética como el aprendizaje y el estrés. Además, discutí la interacción entre creatina y cafeína, señalando que, aunque ambos suplementos pueden mejorar el rendimiento de forma independiente, la cafeína podría contrarrestar algunos efectos de la creatina. Finalmente, destaqué los beneficios cognitivos de la creatina. Estudios han demostrado que puede mejorar la memoria, la atención y la velocidad de procesamiento, especialmente en situaciones de privación de sueño. Estos hallazgos sugieren que la creatina no solo es valiosa para los atletas, sino también para estudiantes y profesionales que buscan mejorar su rendimiento mental. En resumen, la creatina es un suplemento versátil con una sólida base de evidencia científica que respalda su uso tanto para mejorar el rendimiento físico como para optimizar la función cerebral. ¡Espero que disfruten este episodio y encuentren útil toda la información sobre cómo la creatina puede ayudarles a alcanzar sus objetivos! ¡Gracias por acompañarme y nos escuchamos en el próximo episodio!
Parte de lo que expuse en la IV Jornada de Actualización de Nutrición y Alimentos de la UCM (Universidad Católica del Maule) , espero te guste !!! Ahora que se pueden cargar videos a Spotify ... ufffffff cambio todo :D
Junto a Nutribreak !!! un podcast del Instituto universitario vivesano , conversando sobre alergia alimentarias !!
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